【异名】香豉，豉、淡豉、大豆鼓。
【释名】《释名·释饮食》：“鼓，嗜也。五味调和，须之而成，乃可甘嗜也。故齐人谓豉，声如嗜也。”支，古间属章纽支韵，嗜属禅纽脂韵，支脂通转，章禅旁纽，支、嗜古音相近。“豉”为形声字。或曰“豉”声旁兼表意，谓其为佐味者，乃食品之支派也。豉有淡咸二种，淡者入药，故名淡豆豉。
【来源】为豆科植物大豆Glycine max(L.)Merr.黑色的成熟种子经蒸罨发酵等加工而成。
【药性】味苦、辛，性平。归肺、胃经。
【功能与主治】解肌发表，宣郁除烦。主治外感表证，寒热头痛，心烦、胸闷，懊脑不眠。
【应用与配伍】用于外感表证。淡豆豉能发散外邪，为外感表证所常用，单用力弱，常与其他药物配伍使用，且多用于外感初起，风寒、风热均宜。治疗风热表证，可与金银花、连翘、薄荷等清热解表之品同用；治疗风寒表证，可与辛温解表之葱白同用。
用于心胸烦闷，懊脑不眠。淡豆豉性质轻浮，善于宣郁调中，凡寒热暑湿之气，郁结胸脘而不能发越者，皆可用之。如治疗热郁胸中，心胸烦闷，甚至懊脑不眠，配栀子以清热除烦；治湿热郁蒸之酒疸，心中懊脑热痛，配大黄、栀子以清热利湿；若寒痰郁肺日久，阴雨天即发，坐卧不安者，用其宣肺散邪解毒，可与砒石制丸服用。古方有用本品与大蒜、薤白、黄连等配合应用，治疗湿郁肠胃，暴痢下血。
此外，淡豆豉单味煎服治疗损伤瘀聚，腥满胀闷。捣烂外敷还可治疗痈疮肿毒。
【用法用量】内服：煎汤，5-15g；或入丸剂。外用：适量，捣敷；或炒焦研末调敷。
【使用注意】胃虚昀泛恶者慎服。
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