中药材配中餐菜肴很平常，配西餐也有人尝试过，配日本餐，新鲜！今年的世界名厨群英会，中药行余仁生将与圣淘沙嘉佩乐酒店(Capella)的Tatsuya日本餐厅联手推出别开生面的中药材日本料理。

　　中药材日本料理由Tatsuya日本餐厅老板兼厨师谢羽达(Ronnie Chia)和嘉佩乐酒店执行级厨师Jakob Esko和Adam Thomas负责，一个前菜、四个热菜和一个甜品。

　　前菜的保健指数昊升

　　鹅肝夹腰肉，这道前菜非常丰腴，也许是这个缘故吧，Jakob Esko特地给这前菜加点甜中带酸的焦糖梅子和陈皮，搭配一杯梅酒苏打水，厨师还在饮料中加入蜂蜜醋，以及有明目作用的中药材枸杞子，双管齐下提升了这道前菜的保健指数。

　　四个热菜由谢羽达掌勺。其中一道为金枪鱼豆腐汤。这汤用了玉竹、麦门冬、百合、伏苓、高良姜、枸杞子和花旗参等多味中药材烹调，还加了日本人爱吃的三叶(mitsuba)，是一味中日味道浓郁的汤品。

　　这次晚餐饕客将可吃到两种口味的鳕鱼。其一是以七味、辣椒粉、松鱼汤料、陈皮调味的清酒鳕鱼；另一口味为铁板酱鳕鱼，搭配日本黄瓜、芥末和带叶片冬笋。

　　压轴热菜令人眼睛一亮

　　芝麻姜酱牛肉是一个季节味浓的热菜。现在是日本樱花盛开的季节，谢羽达特地为这道菜搭配了樱花叶马铃薯沙拉，还有茄子、冬笋和番茄等，中药材则有玉竹和枸杞子。

　　当晚压轴的热菜为灵芝高良姜香菇糯米饭。装在竹筒内的糯米饭，搭配百合蜂蜜冰糖煎蛋，相当特别。

　　这四个热菜每道都搭配不同的佳酿，说得上是一顿非一般日本料理。至于甜品Adam Thomas将为大家准备一道配有菊花果冻及山楂覆盆子沙冰的日式乳酪蛋糕，为这顿与众不同的日本料理划上完美的句点。

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